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【干豇豆的做法】_a

2020-01-16 16:07:46来源:励志吧0次阅读

到了夏天南方很多地方都会盛产豇豆,特别是农村的,很喜欢自己种一些豇豆吃,如果吃不完的豇豆就会晾晒制作成干豇豆,干豇豆的口感是很好的,最适合炖肉。一、干豇豆烧五花肉主料:五花肉,干豇豆调料:八角,盐,冰糖,老姜,大葱,白酒,小茴香1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用。2、葱、姜切片,冰糖拍碎。 、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用。4、冰糖拍碎,下锅炒成糖色加水关火。5、锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至出油,肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水(漠过肉),加入糖色。6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。7、最后下入干豇豆,加盐、少许酱油调味,烧至干豇豆入味,加糖,大火使汤汁浓稠,起锅。二、干豇豆烧肉五花肉500克,干豇豆80克,大料4粒,葱一根,姜一块,冰糖15克,生抽10ML,老抽10ML,盐适量1、五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分2、干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意) 、锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出4、将油倒掉不要,五花肉盛出5、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色6、倒入煸好的肉,翻炒至肉上色7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时8、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可炖肉的水要加够,因为还要加入豆角一起炖,需要水量较多,以防干锅。三 、干豇豆红烧肉主料:五花肉、干豇豆。调料:八角、 盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用,葱、姜切片。冰糖拍碎。2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用。 、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火;4、锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水(漠过肉),加入糖色,大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。5、最后下入干豇豆,加盐,少许酱油调味,烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠,起锅。

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